প্রকৃতি হিসাবে বিভিন্ন ভিটামিনের কার্যকারিতা আলাদা আলাদা । ভিটামিনের প্রধান কাজ হল প্রাণীদেহে ক্ষমতা বৃদ্ধি করা । ভিটামিন A রাতকানা ও অন্ধত্ব প্রতিরোধ করে, ভিটামিন B বেরিবেরি ও রক্তহীনতা প্রতিবাদ করে, ভিটামিন D রিকেট রোগ প্রতিরোধ করে । ভিটামিন E বন্ধ্যাত্ব প্রতিরোধ করে, ভিটামিন K হেমারেজ বা রক্তক্ষরণ প্রতিরোধ করে এবং ভিটামিন C ও P স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করে ।